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Text File  |  2001-06-10  |  1KB  |  30 lines
  1. Crab Tetrazzini
  2.  
  3. Serving Size : 4 
  4.  
  5. 2 cups fettucine -- cooked and drained
  6. 3 tablespoons butter
  7. 2 cups mushrooms -- sliced
  8. 1/2 teaspoon garlic salt
  9. 1/3 cup green onion -- sliced
  10. 1/3 cup fresh parsley -- minced
  11. 1/2 teaspoon dried basil
  12. 6 ounces crab meat -- canned
  13. 1 tablespoon flour
  14. 3/4 cup chicken broth
  15. 1/4 cup dry white wine
  16. 1/4 cup parmesan cheese
  17.  
  18. Preheat oven to 400 degrees.
  19.  
  20. Place cooked fettucine in a greased 1- quart casserole dish. 
  21.  
  22. Melt 2 tablespoons butter in a large skillet. SautΘ the mushrooms in the butter until just tender. Add garlic salt, green onion, parsley and basil and sautΘ 1 minute. Spoon this mixture over the fettucine. 
  23.  
  24. Drain crab meat; arrange over the mushroom mixture.
  25.  
  26. Melt remaining butter in skillet and blend in the flour. Gradually add the chicken broth; cook, stirring constantly, until smooth and thickened. Blend in wine. Add the cheese, cooking until melted. Pour over the crab.
  27.  
  28. Bake for 15 to 20 minutes.
  29.  
  30. Per Serving: 337 Calories; 12g Fat (32.5% calories from fat); 18g Protein; 36g Carbohydrate; 2g Dietary Fiber; 65mg Cholesterol; 731mg Sodium